Un român, chef bucătar în Danemarca, a făcut dezvăluiri incredibile despre redeschiderea teraselor de acolo. Ce măsuri au luat autoritățile și cum se comportă oamenii.
Deși deschiderea teraselor în România este un subiect amplu dezbătut în ultimele săptămâni, se pare că în străinătate lucrurile sunt mai simple. Vlad Marcu, chef într-un restaurant din Copenhaga, spune că localurile, redeschise în săptămâna aceasta, arată la fel ca înainte de criză, fără a fi restricții speciale.
De cinci ani, Vlad Marcu este chef bucătar într-un restaurant specializat în brunch-uri (o combinație între micul dejun și prânz), acest tip de masă fiind la modă în Danemerca.
„Avem aproximativ 6.000 de clienți pe lună și e o provocare logistică să facem față să fie mulțumiți. Cu atât mai mult în situația aceasta am fost nevoiți să măsuri mai speciale, să informăm angajații, să-i trainuim. Măsurile de igienă au fost ridicate la un nivel superior. Lucrând într-un restaurant suntem obligați să avem măsuri de igienă foarte riguroase, dar acum anagajaților le-a fost un up-date, o întărire a tuturor acestor proceduri”, a declarat Vlad.
„Spațiile din restaurant dintre mese au fost păstrate, restaurantul este unul destul de degajat, nu este unul foarte compact. Clienții au destul spațiu între ei. Pe parte de restaurant nu au fost ceva măsuri excepționale. Am început activitatea într-un mod rezonabil. Nu ne-a afectat cu prea mult activitatea.
Aici oamenii chiar așteptau foarte mult să fie deschise restaurantele, cafenelele, localurile, pentru că în Danemarca există cultura localului, a restaurantului, oamenii merg foarte mult să mănânce, să se întâlnească în aceste locuri. Pentru unii cred că a fost destul de greu. Pentru noi, românii, a fost mai ușor, pentru că noi nu stăm toată ziua la restaurante și la cafenele. Aici oamenii chiar abia au așteptat. În 18 mai, când a fost permisă deschiderea restaurantelor, am fost surprinși să vedem cât de aglomerat este. A fost mai aglomerat decât ne-am fi așteptat noi. Eu am estimat că vom avea undeva la 30% mai puțini clienți decât anul trecut în aceeași zi, dar au fost cam tot la fel de mulți”, a mai spus el.
„Oamenii s-au comportat rezonabil, au ținut distanța. Danezii au încredere foarte mult în autortiăți și ascultă sfaturile și recomandările.Oamenii au fost înțelegători și au păstrat distanța și în mijloacele de transport în comun, au păstrat distanța și în spațiul public. Sunt foarte multe zone, cum sunt parcurile sau lacurile, în care, dacă oamenii se plimbau, păstrau distanța. Dacă astea au fost recomandările autorităților, danezii au zis: „Ok, respectăm! Avem încredere în autorități””, a adăugat Vlad Marcu.